趣味・雑学・ハンドクラフト・料理・旅行・温泉などごった煮なブログです。 http://twitter.com/mid_light

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07/06/25: 梅仕事

今年も梅仕事のシーズンになりました。
先日はネット注文したにも関らずカリカリ梅用に4キロ買って仕込みました。

今日はいつもの熊代農園さんで注文した完熟梅25キロが着ました。(キロ600円)
毎年注文量が増えていくのは、ナゼでしょう?

今年は梅干し5キロ+5キロ+9キロ、梅酒2キロ×2瓶、梅シッロプ2キロです。
完熟梅
この梅の香りはなんか癒されますね。

梅酒
今回の梅酒は梅2キロ、氷砂糖1.5キロ、焼酎5Lで仕込みました。


梅干しは今回厚手のビニール袋の中で漬けてみます。
焼酎で殺菌
まずは焼酎で殺菌し、梅を入れます。
梅も焼酎で湿らせます(殺菌と塩が付きやすくする為)

17%の塩を投入
重さに対する17%の塩を投入します。
ビニール袋の口をもって転がして塩をまぶします。
後はそのまま漬け込み樽に入れてビニールの口を縛ります。
重しは2キロです。

傷物の梅や痛んでる梅は梅シロップにします。
梅2キロに対し氷砂糖1.5キロで仕込みます。
一ヶ月ほどで飲み頃です、エキスの出た実は砂糖を追加して梅ジャムにします。

ちなみに梅を漬ける容器は梅の重さ×2が容器の「リットル」です。
梅2キロなら4リットル容器、5キロなら10リットル容器で漬けることができます。

06/12/10: 手前味噌

来年の味曽の仕込みをしました
手前味噌
作ったのは『伊勢惣』の手前味噌セット

去年は米麹で作りましたが今年は麦麹で作りました
10キロを仕込みましたが一年分です

06/11/11: 干し柿作り

先日の152号線走破で買って来た「渋柿」を干し柿に加工
干し柿
皮を剥いてヒモに吊るして天日に干すだけ、カンタン

値段は45個で1,200円(税別)、信州は干し柿用の柿を箱売りしてるのね
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