06/10/31: 自家製豆腐

昨日の夕方に大豆を水につけて置きました
朝早く起きて豆腐作りの開始です
ミキサーに少しづつ大豆と水をいれ呉（ご）を作ります

出来た呉汁を中華鍋に入れます（中華鍋は噴き溢れにくい為）

３０分ほど煮込みます、段々豆乳のいい臭いがして来ます

火加減に気をつけて焦げ付かないようにします

さらし布で呉汁を濾して豆乳にします

温度を７０度にしてニガリを入れます
私は木綿豆腐を作る時はニガリの量は適当です
（何故なら入れ過ぎても水にさらしてニガリが抜けるから）

フワフワと固まって来たら型に入れて重石をします

３０分もすると木綿豆腐の出来上がりです
豆腐
おかかと醤油で頂きます
食べ物 ( 加工食品 ) Comments(0) No Trackbacks