MiD LIGHT House

07/06/25: 梅仕事

今年も梅仕事のシーズンになりました。
先日はネット注文したにも関らずカリカリ梅用に４キロ買って仕込みました。

今日はいつもの熊代農園さんで注文した完熟梅２５キロが着ました。（キロ６００円）
毎年注文量が増えていくのは、ナゼでしょう？

今年は梅干し５キロ＋５キロ＋９キロ、梅酒２キロ×２瓶、梅シッロプ２キロです。

この梅の香りはなんか癒されますね。


今回の梅酒は梅２キロ、氷砂糖１．５キロ、焼酎５Ｌで仕込みました。


梅干しは今回厚手のビニール袋の中で漬けてみます。

まずは焼酎で殺菌し、梅を入れます。
梅も焼酎で湿らせます（殺菌と塩が付きやすくする為）


重さに対する１７％の塩を投入します。
ビニール袋の口をもって転がして塩をまぶします。
後はそのまま漬け込み樽に入れてビニールの口を縛ります。
重しは２キロです。

傷物の梅や痛んでる梅は梅シロップにします。
梅２キロに対し氷砂糖１．５キロで仕込みます。
一ヶ月ほどで飲み頃です、エキスの出た実は砂糖を追加して梅ジャムにします。

ちなみに梅を漬ける容器は梅の重さ×２が容器の「リットル」です。
梅２キロなら４リットル容器、５キロなら１０リットル容器で漬けることができます。