07/11/29: 干し柿作り

今年も去年に続き干し柿を作って見ました。

干し柿作り　愛宕柿
愛宕柿（アタゴ）を買って見ました。
１個２００～２５０ｇの柿になります。

干し柿作り　柿の皮を剥く
ヘタをぐるっと剥いてピーラーで周りの皮を剥きます。

干し柿作り　ビニール紐に括り付ける
ビニール紐に括り付けて干します。
皮を剥くのに手間はかかりますが、簡単に作れます。
重さが半分～１／４になるまで干しますが、フヤフヤの「あんぽ柿」状態で食べる事もあります。

今回、５７個／１２キロ、値段は１７０円／キロでした。

※干し柿は硫黄（二酸化硫黄）で燻蒸すると「あんぽ柿」なります。
普通に干してもあんぽ柿にはなりません。
いつか挑戦してみたい、温泉土産の「湯の華」を使って作れないかな？

食べ物 ( 加工食品 ) Comments(0) No Trackbacks