趣味・雑学・ハンドクラフト・料理・旅行・温泉などごった煮なブログです。 http://twitter.com/mid_light

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06/10/31: 自家製豆腐

昨日の夕方に大豆を水につけて置きました
朝早く起きて豆腐作りの開始です
ミキサーに少しづつ大豆と水をいれ呉(ご)を作ります

出来た呉汁を中華鍋に入れます(中華鍋は噴き溢れにくい為)

30分ほど煮込みます、段々豆乳のいい臭いがして来ます

火加減に気をつけて焦げ付かないようにします

さらし布で呉汁を濾して豆乳にします

温度を70度にしてニガリを入れます
私は木綿豆腐を作る時はニガリの量は適当です
(何故なら入れ過ぎても水にさらしてニガリが抜けるから)

フワフワと固まって来たら型に入れて重石をします

30分もすると木綿豆腐の出来上がりです
豆腐
おかかと醤油で頂きます

06/07/30: 土用干し

今年は20キロの梅をしこみましたよ
白梅5キロ、赤梅7キロです
梅酒で3キロ×2で6キロ分
いつもの熊代農園さんで完熟20キロ注文12,000円でした

土用干し

塩分濃度は17%です

傷物や痛んでいた梅と余りで「梅シロップ」を仕込みます
仕込みといっても瓶に梅と氷砂糖をただ単にぶち込むだけですが…
こちらは2キロほどになりました

05/07/28: 土用干し

梅雨が開けたので梅干しを干します
土用干し
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