MiD LIGHT House

昨日の富士吉田で買ったセロリ（一束250円だった）を使ってスープ作りです

トマトスープの定番といえばミネストローネです
ミネストローネとは「具沢山のスープ」という意味です
家で余っている野菜を入れて作ります

レシピです
～ 材料 ～
４～６人分（適当です）
・みじん切りのタマネギ 150g（２個）
・いちょう切りのニンジン 80g（半個）
・1cm幅に切ったセロリ 200g（一束）
・適当に切ったキャベツ 200g（半玉）
・適当に切ったベーコン 80g （５枚）
・ホールコーン 50g（冷凍半袋）
・固形スープ（コンソメキューブ）４個
・ローリエ（月桂樹の葉） ２～３枚
・ニンニク　1かけ
・トマトジュース　１Ｌ
・塩　少々
・胡椒　少々
・ケチャップ　少々
・バター　１かけ
・オリーブオイル　適量

ニンニクをいためる
オリーブオイルでニンニク、ローリエ１枚を鍋にいれて、弱火でニンニクをいためます
ポイントとなるのは、オイルが冷たいうちからニンニクをいれて、じっくりと炒める
ニンニクの匂いをオイルに伝える事

野菜をいためる
切った材料を全部鍋にぶち込みます


軽く火が通ったら蓋をして５分ほど蒸焼きにします

煮込む
ひたひたまで水を入れ煮込みます
灰汁が出て来るので丁寧に取ります
ある程度灰汁を取ったらトマトジュース、ホールコーン、固形スープ、ローリエ１枚を入れて煮込みます


味を整える
まだ出てくる灰汁を取ったら
塩、胡椒、ケチャップ（できればホールトマト缶）を入れ煮込みます

最後にバターを入れて完成です

今は春キャベツの時期ですので、芯まで使って美味しいスープを戴きましょう

23:39:00