MiD LIGHT House

07/03/22: ミネストローネ

昨日の富士吉田で買ったセロリ（一束250円だった）を使ってスープ作りです

トマトスープの定番といえばミネストローネです
ミネストローネとは「具沢山のスープ」という意味です
家で余っている野菜を入れて作ります

レシピです
～ 材料 ～
４～６人分（適当です）
・みじん切りのタマネギ 150g（２個）
・いちょう切りのニンジン 80g（半個）
・1cm幅に切ったセロリ 200g（一束）
・適当に切ったキャベツ 200g（半玉）
・適当に切ったベーコン 80g （５枚）
・ホールコーン 50g（冷凍半袋）
・固形スープ（コンソメキューブ）４個
・ローリエ（月桂樹の葉） ２～３枚
・ニンニク　1かけ
・トマトジュース　１Ｌ
・塩　少々
・胡椒　少々
・ケチャップ　少々
・バター　１かけ
・オリーブオイル　適量

ニンニクをいためる
オリーブオイルでニンニク、ローリエ１枚を鍋にいれて、弱火でニンニクをいためます
ポイントとなるのは、オイルが冷たいうちからニンニクをいれて、じっくりと炒める
ニンニクの匂いをオイルに伝える事

野菜をいためる
切った材料を全部鍋にぶち込みます


軽く火が通ったら蓋をして５分ほど蒸焼きにします

煮込む
ひたひたまで水を入れ煮込みます
灰汁が出て来るので丁寧に取ります
ある程度灰汁を取ったらトマトジュース、ホールコーン、固形スープ、ローリエ１枚を入れて煮込みます


味を整える
まだ出てくる灰汁を取ったら
塩、胡椒、ケチャップ（できればホールトマト缶）を入れ煮込みます

最後にバターを入れて完成です

今は春キャベツの時期ですので、芯まで使って美味しいスープを戴きましょう