MiD LIGHT House

07/08/04: 梅仕事・土用干し

やっとこ梅雨が明け土用干しが出来ます。


取り敢えず１０キロを土用干し。

今回の梅は皮がかなり柔らかく半分近くが破れました。
赤紫蘇も良いのが手に入らず白梅です。

あと９キロ分の土用干しが残っていますが天気が続くと良いのですが…

07/06/25: 梅仕事

今年も梅仕事のシーズンになりました。
先日はネット注文したにも関らずカリカリ梅用に４キロ買って仕込みました。

今日はいつもの熊代農園さんで注文した完熟梅２５キロが着ました。（キロ６００円）
毎年注文量が増えていくのは、ナゼでしょう？

今年は梅干し５キロ＋５キロ＋９キロ、梅酒２キロ×２瓶、梅シッロプ２キロです。

この梅の香りはなんか癒されますね。


今回の梅酒は梅２キロ、氷砂糖１．５キロ、焼酎５Ｌで仕込みました。


梅干しは今回厚手のビニール袋の中で漬けてみます。

まずは焼酎で殺菌し、梅を入れます。
梅も焼酎で湿らせます（殺菌と塩が付きやすくする為）


重さに対する１７％の塩を投入します。
ビニール袋の口をもって転がして塩をまぶします。
後はそのまま漬け込み樽に入れてビニールの口を縛ります。
重しは２キロです。

傷物の梅や痛んでる梅は梅シロップにします。
梅２キロに対し氷砂糖１．５キロで仕込みます。
一ヶ月ほどで飲み頃です、エキスの出た実は砂糖を追加して梅ジャムにします。

ちなみに梅を漬ける容器は梅の重さ×２が容器の「リットル」です。
梅２キロなら４リットル容器、５キロなら１０リットル容器で漬けることができます。

07/03/22: ミネストローネ

昨日の富士吉田で買ったセロリ（一束250円だった）を使ってスープ作りです

トマトスープの定番といえばミネストローネです
ミネストローネとは「具沢山のスープ」という意味です
家で余っている野菜を入れて作ります

レシピです
～ 材料 ～
４～６人分（適当です）
・みじん切りのタマネギ 150g（２個）
・いちょう切りのニンジン 80g（半個）
・1cm幅に切ったセロリ 200g（一束）
・適当に切ったキャベツ 200g（半玉）
・適当に切ったベーコン 80g （５枚）
・ホールコーン 50g（冷凍半袋）
・固形スープ（コンソメキューブ）４個
・ローリエ（月桂樹の葉） ２～３枚
・ニンニク　1かけ
・トマトジュース　１Ｌ
・塩　少々
・胡椒　少々
・ケチャップ　少々
・バター　１かけ
・オリーブオイル　適量

ニンニクをいためる
オリーブオイルでニンニク、ローリエ１枚を鍋にいれて、弱火でニンニクをいためます
ポイントとなるのは、オイルが冷たいうちからニンニクをいれて、じっくりと炒める
ニンニクの匂いをオイルに伝える事

野菜をいためる
切った材料を全部鍋にぶち込みます


軽く火が通ったら蓋をして５分ほど蒸焼きにします

煮込む
ひたひたまで水を入れ煮込みます
灰汁が出て来るので丁寧に取ります
ある程度灰汁を取ったらトマトジュース、ホールコーン、固形スープ、ローリエ１枚を入れて煮込みます


味を整える
まだ出てくる灰汁を取ったら
塩、胡椒、ケチャップ（できればホールトマト缶）を入れ煮込みます

最後にバターを入れて完成です

今は春キャベツの時期ですので、芯まで使って美味しいスープを戴きましょう